KIGEZI - Co-Ferment - Uganda Omni Roast - 125g

Kigezi – ein Co-fermentierter Natural aus Uganda!

Wir freuen uns wahnsinnig, euch diesen besonderen Kaffee vorzustellen! Unser Kigezi ist ein anaerober Natural aus Uganda, der 120 Stunden mit frischer Kokosnuss co-fermentiert wurde. Ein spannender Kaffee, zu dem wir auch eine ganz persönliche Verbindung haben!

Angebaut wird der Kaffee von vielen Kleinbauern in der Kigezi-Region. Hinter dem Projekt steckt Tom Kalyesubula von Littlefarms, den wir schon seit einigen Jahren kennen und für den wir auch schon Kaffee geröstet haben. Tom stammt aus Uganda und lebt mit seiner Familie seit vielen Jahren in Bamberg. Mit Littlefarms bringt er jede Menge spannende Projekte voran und setzt sich dafür ein, Kaffee aus Uganda bekannter zu machen. Für den Kigezi hat er die Produktion organisiert und den Kaffee selbst importiert.

Tom hat uns auch unseren Origin Trip nach Uganda im Mai 2026 ermöglicht. Umso schöner, dass wir den Kigezi zum ersten Mal für das Vienna Coffee Festival rösten durften, wo Tom ihn vorgestellt hat. Jetzt gibt es diesen besonderen Kaffee auch bei uns!

In der Tasse schmecken wir Kiwi, braunen Zucker und etwas Limette, begleitet von einer feinen Kokosnussnote. Der erste Eindruck ist schön tropisch! Die Kokosnuss ist dabei dezenter, als man vielleicht vermuten würde, und kommt vor allem im Nachgeschmack und auch bei zunehmender Reife schön zur Geltung.

Ein wunderbar saftiger Kaffee mit einem runden Körper, einer schönen Süße und einer angenehm präsenten, harmonischen Säure. Als Omniroast geröstet, gibt es beim Zubereiten als Filterkaffee oder Espresso einiges zu entdecken. Tropisch, ausbalanciert und richtig gut!

Aromen: Kiwi, Kokosnuss, brauner Zucker, Limette
Körper: saftig, rund
Röstgrad: Omniroast – Hell, für Filter und Espresso
Aufbereitung: Natural, 120 Stunden anaerobe Co-Fermentation mit Kokosnuss
Herkunft: Kigezi-Region, Uganda
Produzent & Importeur: Tom Kalyesubula – Littlefarms

Empfohlen für: V60, Kalita, Graycano, Aeropress, Chemex, Origami, Orea, Fellow X und vieles mehr …

Hochlandkaffee aus Uganda

• Varietäten: Nyasaland, SL14, SL28
• Anbau: Viele Kleinbauern in der Kigezi-Region
• Produzent: Tom Kalyesubula / Littlefarms
• Region: Distrikt Kanungu, Kigezi-Region, West-Uganda
• Anbauhöhe: 1.700–2.200 Meter
• Ernte: 2026
• Aufbereitung: Natural – 120 Stunden anaerobe Co-Fermentation mit Kokosnuss

Unser Kigezi wächst im Hochland West-Ugandas und stammt von vielen Kleinbauern aus der Region. Bezogen haben wir ihn über Littlefarms, die Marke von Tom, der als Produzent und Importeur hinter diesem Kaffee steht. Der gebürtige Ugander ist in Bamberg zu Hause und eng mit vielen Kaffeeröstern vernetzt. Mit viel Engagement verbindet er seine alte und neue Heimat und zeigt, wie vielfältig und spannend Kaffee aus Uganda sein kann. Der Kigezi mit seiner besonderen Kokosnuss-Co-Fermentation ist dafür ein richtig schönes Beispiel!

Cone Filter (z.B.: Graycano, V60, Origami,...)

• Brew Ratio 14g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 21 Klicks C40 MK4
• 0:00 - 0:10 - 50ml - Dripper leicht schwenken
• 0:10 - 0:35 - (Bloom)
• 0:35 - 0:45 - 50ml
• 0:55 - 1:05 - 50ml
• 1:15 - 1.25 - 50ml
• 1:40 - 1:50 - 50ml - anschließend den Dripper leicht schwenken)
• 2:20 - fertig

Das Rezept funktioniert auch gut mit 17g/300ml oder 19g/325; in dem Fall dann in 60ml / 65ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (21-22 Klicks). Die Gesamtzeit kann sich etwas verlängern.

Flat Filter (z.B.: Kalita, Orea, Origami, Graycano mit Coin,...)

• Brew Ratio 14g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 22 Klicks C40 MK4
• 0:00 - 0:10 - 50ml - Dripper leicht schwenken
• 0:10 - 0:35 - (Bloom)
• 0:35 - 0:55 - 100ml
• 1:15 - 1:35 - 100ml - anschließend den Dripper leicht schwenken)
• 2:30 - fertig

Das Rezept funktioniert auch gut mit 17g/300ml oder 19g/320; in dem Fall dann in 60ml/120ml, oder 70ml/125ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (23/24 Klicks). Die Gesamtzeit kann sich etwas verlängern.

Siebträger:

• 18g Kaffee - 47g Wasser 
• Bezugszeit  30s
• Temperatur 94°

Druckprofil:

• 8s 4 Bar; 22s 9 Bar - oder
• 10s 2,5 Bar 20s 6 Bar

AeroPress:

• AeroPress inverted.
  
• 18g Kaffee; ( 24 Klicks) ; 170ml Wasser; 91°
  
• 0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 5 x langsam umrühren
  
• 0:30 - 1:00 und bis 170ml auffüllen, 10 x umrühren, danach Filter drauf, Luft raus und auf Server platzieren.
  
• bei 1:30 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 2:00 Minuten.
  
• anschließend mit 50ml (leicht abgekühltem) Wasser aus dem Kettle aufgießen

Chemex 3 Cup:

• 20g Kaffee;
  
• 330ml Wasser,
  
• Wassertemperatur 95°; 
  
• 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
  
• 3 pours
  

Hario Switch

• 17g Kaffee (25 Klicks) ;
• 250ml Wasser (90°)
• Bloom 50g Wasser 25s; danach Ventil auf
• bei 35s auf 150g aufgießen
• bei 1:15min Ventil zu und auf 250g aufgießen (eventuell etwas früher; Wasser soll noch nicht ganz abgelaufen sein)
• bei 1:50 Ventil wieder auf und sanfter Swirl
• bei ca. 2:30 fertig.
  

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)