LLANO COPEY - Typica - Costa Rica Filterkaffee

Mit diesem Kaffee haben wir uns - und hoffentlich auch euch - einen besonderen Wunsch erfüllt. Einen Black Honey aus Costa Rica hatten wir vorher noch nie im Sortiment, wollte wir aber unbedingt mal haben. Außerdem handelt es sich hier um die grandiose Varietät Typica.

Der Llano Copey ist der teuerste Kaffee, den wir jemals gekauft haben. Wir haben auch kurz überlegt ob wir ihn kaufen, aber auf unserem Cupping Tisch, mit vielen tollen Kaffees aus Costa Rica, hat uns der dieser Typica so in seinen Bann gezogen, dass wir ihn einfach kaufen mussten.

Uns erwartet hier ein unglaublich guter Kaffee mit intensiver Säure, feinsten Fruchtaromen, gerösteten Mandeln und einem Hauch dunkler Schokolade im Nachgeschmack.

Wir schmecken hier Pfirsich, kandierte Orange und rote Johannisbeere, neben gerösteten Mandeln, Vanille und etwas dunkler Schokolade. Der Kaffee überzeugt mit toller Säure, super saftig mit weichem Mundgefühl und cremigen Körper, sowie toller Süße. Einer der komplexesten Kaffees die wir je probieren durften mit einem Cupping Score von 89,5.

Nur solange der Vorrat reicht!

+++ NEU! Ab sofort werden unsere Specials in transparenten 125g Beuteln in einer schönen Box verpackt (siehe Foto oben). Ihr könnt wählen ob ihr einmal 125g oder zweimal 125g in der Box haben möchtet. +++

Aromen:  Pfirsich, kandierte Orangen, rote Johannisbeere, geröstete Mandel, Vanille, dunkle Schokolade

Körper: cremig

Mundgefühl: weich

Röstgrad: Filter hell

Empfohlen für: V60, Kalita, AeroPress, Chemex, Origami, Graycano, Orea,  Next Level Pulsar...

Cupping Score: 89,5

Importeur: The Coffee Root GmbH

Hochlandkaffee aus Costa Rica

• Varietät: Typica
• Produzenten: Andrey Chacón auf der Farm Llano Copey
• Region: Tarrazu
• Anbauhöhe: 2000m
• Ernte: 2025
• Aufbereitung: Black Honey
• FOB: 42 USD/Kg

Andrey Chacón ist in der fünften Generation Kaffeeproduzent in seiner traditionsreichen Familie und hat das Glück, drei ihrer atemberaubendsten Farmen zu leiten.

​Im Jahr 1867 pflanzte sein Ururgroßvater Don Alejo Morales die erste Kaffeepflanze in der gesamten Region Santa Maria de Dota, einer der wichtigsten Kaffeeregionen Costa Ricas.

​Früher konzentrierte sich Andreys Familie auf die Massenproduktion, aber seit 2019 interessiert sie sich aufgrund ihres starken Wunsches nach Verbesserung mehr für Spezialitätenkaffee.

Seine Leidenschaft für Kaffee veranlasste ihn, ein neues Familienprojekt zu starten, das sich auf die Produktion von hochwertigem Kaffee konzentriert.

​Im Rahmen dieser Initiative hat Andrey neue exotische Sorten wie Geisha, Typica, Catuai und Pacamara gepflanzt, gepflegt und seit 2021 mit der Ernte begonnen. Sowohl er als auch seine Familie freuen sich auf die Früchte dieser Farm, auf der sie hart gearbeitet haben.

​Planting Costa Rica schätzt die Bemühungen der Produzenten, die die Qualität ihres Kaffees verbessern wollen, und wir sind stolz darauf, diesen wunderbaren Kaffee und die Geschichte eines großartigen Produzenten präsentieren zu können.

Cone Filter (z.B.: Graycano, V60, Origami,...)

• Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 22 Klicks C40 MK4
• 0:00 - 0:10 - 50ml - Dripper leicht schwenken
• 0:10 - 0:35 - (Bloom)
• 0:35 - 0:45 - 50ml
• 0:55 - 1:05 - 50ml
• 1:15 - 1.25 - 50ml
• 1:40 - 1:50 - 50ml - anschließend den Dripper leicht schwenken)
• 2:30 - fertig

Das Rezept funktioniert auch gut mit 18g/300ml oder 20g/325; in dem Fall dann in 60ml / 65ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (23-24 Klicks). Die Gesamtzeit kann sich etwas verlängern.

Flat Filter (z.B.: Kalita, Orea, Origami, Graycano mit Coin,...)

• Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 24 Klicks C40 MK4
• 0:00 - 0:10 - 50ml - Dripper leicht schwenken
• 0:10 - 0:35 - (Bloom)
• 0:35 - 0:55 - 100ml
• 1:15 - 1:35 - 100ml - anschließend den Dripper leicht schwenken)
• 2:30 - fertig

Das Rezept funktioniert auch gut mit 18g/300ml oder 20g/320; in dem Fall dann in 60ml/120ml, oder 70ml/125ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (25/26 Klicks). Die Gesamtzeit kann sich etwas verlängern.

AeroPress:

• AeroPress inverted.
  
• 18g Kaffee; ( 24 Klicks) ; 170ml Wasser; 91°
  
• 0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 5 x langsam umrühren
  
• 0:30 - 1:00 und bis 170ml auffüllen, 10 x umrühren, danach Filter drauf, Luft raus und auf Server platzieren.
  
• bei 1:30 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 2:00 Minuten.
  
• anschließend mit 50ml (leicht abgekühltem) Wasser aus dem Kettle aufgießen

Chemex 3 Cup:

• 20g Kaffee;
  
• 330ml Wasser,
  
• Wassertemperatur 95°; 
  
• 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
  
• 3 pours
  

Hario Switch

• 17g Kaffee (26 Klicks) ;
• 250ml Wasser (90°)
• Bloom 50g Wasser 25s; danach Ventil auf
• bei 35s auf 150g aufgießen
• bei 1:15min Ventil zu und auf 250g aufgießen (eventuell etwas früher; Wasser soll noch nicht ganz abgelaufen sein)
• bei 1:50 Ventil wieder auf und sanfter Swirl
• bei ca. 2:30 fertig.
  

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)