Der PachaMama ist der Specialty Coffee, der schon am längsten in unserem Sortiment ist. Er wird auch dauerhaft bleiben weil wir nach wie vor begeistert sind vom Geschmack, von dem gesamten Projekt und vor allem, von der konstanten Qualität, die die Produzenten Jahr für Jahr liefern. Der PachaMama Kaffee ist sogar Bio zertifiziert und Klima neutral.
Als Filterkaffee rösten wir ihn relativ hell. Etwas langsamer und dunkler als unsere light roasts, aber nicht so dunkel wie klassische medium roasts.
Heraus kommt ein sehr ausbalancierter Filterkaffee. Sehr weich, sehr süß und sehr lecker, mit viel Milchschokolade und sehr leckeren Fruchtaromen. Allen voran eine grüne Traube gefolgt von süßen Trockenfrüchten. Ein sehr guter Filterkaffee für jede Gelegenheit.
Transparent gehandelt - Besser als Fairtrade Kaffee
Aromen: Milchschokolade, Trockenfrüchte, Traube. Angehehme Säure und sehr schöne Süße
Röstgrad: Filter medium
Empfohlen für: alle Filterkaffeevarianten
Importeur: Knauer&Knauer
Herkunft
Peruanischer Hochlandkaffee SHB EP aus direktem Handel
Arabica Varietäten: Caturra, Catuai
Anbau: Schattenbau, um einen ausgewogenen Reifezyklus zu ermöglichen
Projektziel ist, die ideelle und finanzielle Förderung der Asociación und deren Kleinbauern um das Dorf Miguel Grau. Es soll geholfen werden, nachhaltige, effektivere und demokratischere Farmen aufzubauen. Des Weiteren wird darauf geachtet, dass der Rohkaffee fair gehandelt wird, aus biologisch-organischem Anbau stammt, von Hand geerntet und schonend auf natürliche Weise aufbereitet wird. Die kleinbäuerlichen Strukturen mit fairen Marktpreisen sollen ausgebaut werden, um eine weitere Landflucht in die Slums der Großstädte zu verhindern. Wichtig ist, dass alle Lebensbereiche der Familien, wie Bildung, Entwicklung, Gesundheit und Wirtschaft gefördert werden.
Direct Trade "Kaffee direkt vom Bauernhof"
Das Projekt "PachaMama" definiert gemeinsam mit Röstereien und Experten "Direct Trade" nach strengen Kriterien: Wir schalten die Zwischenstufen beim Handel aus. Das Geld wird den Bauern direkt und leistungsgerecht ausbezahlt, das bedeutet, wir erwarten hochwertigen Kaffee (wir nehmen nur höchste Qualität von gesunden, gepflegten, natürlich gedüngten Pflanzen). Dafür bezahlen wir deutlich mehr als den aktuellen Marktpreis direkt an die Bauern und ermöglichen ihnen so einen angemessenen Lebensstandard.
"PachaMama"-Kaffee kommt auf dem kürzesten und transparentesten Handelsweg sozusagen "direkt vom Bauernhof".
Hier kannst du unsere PachaMama Kaffeebohnen online bestellen :)
Gerade mein Favorit für lange Kaffees aus dem Siebträger.
super rund ohne Schnörkel und einfach ein Wohlfühlkaffee.
T
Tobias
Toller Kaffee
Hier macht jede Tasse Spaß. Extrem leckerer Filterkaffee mit Suchtpotenzial.
U
Ulrich Kamper
Schön schokoladig
Mir gefallen besonders die Schokonoten. Ich habe die Bohne schon von anderen Röstereien probiert und kann sagen, dass mir die Version von Schön am besten schmeckt.
L
Lukas Schwabe
Lecker
Einfach ein sehr leckerer Kaffee.
R
Robert
Der unkoplizierte, delikate Alltagskaffee
Der Pachamama überzeugt mit einer perfekten Kombination aus schokoladigen und fruchtigen Noten und schmeckt so sowohl mir, als auch meine Freundin. Der Körper ist eher leicht. Nicht so heiß brühen (93°C), um Bitternoten zu vermeiden. Seit über einem Jahr bestelle ich den Kaffee immer wieder für unseren unkomplizierten Start ins Wochenende und er wird nie langweilig.
Unsere Filter Röstung ist generell heller als die Espresso Röstung und speziell für die Verwendung in allen Arten von Handfiltern, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster optimiert. Diese Röstung bringt die Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorragend zur Geltung und wird nicht für die Verwendung in Vollautomaten empfohlen, unabhängig vom Röstgrad.
Medium Röstung
Unsere Medium Röstung, geröstet für 9 bis 11 Minuten, bietet eine ausgewogene Mischung aus leichten Röstaromen und einer im Vordergrund stehenden Balance von Körper und Süße. Diese Röstung eignet sich für Espresso-Medium und auch gut für Vollautomaten.
Washed Process
Beim sogenannten Washed Process (oder auch nasse Aufbereitung genannt) werden die Kaffeekirschen nach der Ernte gründlich gewaschen und durch verschiedene Sorting Channels nach Größe sortiert. Dabei gelten größere und schwerere Bohnen als qualitativ höherwertig. Das Fruchtfleisch wird entfernt, und die Bohnen werden in Wassertanks fermentiert. Nach der Fermentation wird die verbleibende Schleimschicht (Mucilage) vollständig abgewaschen. Die Kaffeebohnen (Kerne der Kaffeekirschen) werden anschließend auf sogenannten African Beds in der Sonne getrocknet, wobei einige Farmen auch spezielle Greenhouses verwenden, die wie Gewächshäuser funktionieren und die Bohnen vor Wettereinflüssen schützen. Der Prozess endet mit einem finalen Finishing in der Dry Mill, wo die Bohnen auch meistens graduiert werden.
Kaffeeanbau Peru
Peru gilt als wichtiger Produzent von biologisch angebautem Kaffee. Die Kaffeebauern, oft kleine Familienbetriebe in den Andenregionen, nutzen traditionelle Anbaumethoden, die den Kaffees feine Säure und fruchtige Noten verleihen. Peruanischer Kaffee ist bekannt für seine süßlichen, manchmal schokoladigen oder blumigen Aromen.
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das vonfruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
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